Le Journal
Essais et guides pratiques sur la cérémonie, les thés et la culture qui les entoure.
Gongfu Cha
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Comment organiser une cérémonie du thé Gongfu étape par étape
Organiser une cérémonie du thé Gongfu chez soi, étape par étape
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Gongfu Cha de Chaozhou : les 21 étapes expliquées pas à pas
Maîtrisez les 21 étapes du Gongfu Cha de Chaozhou, de la préparation du matériel à la dernière gorgée, avec un guide pour les pratiquer chez vous.
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Étiquette du thé chinois : servir, recevoir et dire merci
Apprenez l'étiquette du thé chinois pour l'hôte et l'invité : le geste du tapotement des doigts pour remercier et les règles tacites du Gongfu Cha.
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Cérémonie du thé chinoise ou japonaise : les différences clés
Comparez Gongfu Cha et sadō : origines, récipients, gestes et philosophie. Découvrez quelle cérémonie du thé, chinoise ou japonaise, vous correspond.
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L'art du thé à long bec du Sichuan
Des maisons de thé bondées de Chengdu aux scènes diplomatiques — comment la longue théière en cuivre est devenue un art du thé du Sichuan qui verse à un mètre de distance.
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Qu'est-ce que le Gongfu Cha (thé Gongfu) ? Guide du débutant
Découvrez ce qu'est le Gongfu Cha, son origine à Chaozhou, le matériel de base et comment réussir votre première session d'infusion, étape par étape.
Lire la suiteArt de boire
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Température et temps d'infusion du thé chinois : un guide rapide
Un guide pratique sur la température d'infusion et le temps de thé chinois. Découvrez les trois zones de température, un tableau rapide par famille de thé, et comment harmoniser eau, température et temps.
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Thé et santé : adapter le thé à votre corps et à vos journées
Un guide pratique : adaptez le thé à votre constitution, choisissez les bons moments pour le boire et évitez les erreurs courantes.
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Comment déguster le thé : guide du débutant
Arrêtez de l'avaler et commencez à le déguster. Quatre étapes simples — couleur, arôme, goût et finale — transforment toute tasse de Gongfu Cha en une expérience sensorielle complète.
Lire la suiteHistoire du thé
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Les thés
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Comment infuser le thé noir
Comment infuser le thé noir : méthodes Gongfu et occidentale. Température, proportions et temps d'infusion pour le hong cha et les thés noirs.
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Comment infuser le thé vert
Comment infuser le thé vert : température, dosage et étapes. Guide pratique du thé vert chinois, du Longjing au Biluochun.
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Comment infuser le Phoenix Dancong : Un guide complet
Le Phoenix Dancong est appelé le parfum du thé. Apprenez la méthode Gongfu Cha de Chaozhou, de la température de l'eau et du ratio de feuilles aux multiples infusions.
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Comment infuser le thé Pu-erh : cru et cuit
Le Pu-erh peut sembler intimidant, mais les bases sont simples. Apprenez à infuser le Pu-erh cru (sheng) et cuit (shou) avec la bonne eau, la bonne température et un peu de patience.
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Comment infuser le Tieguanyin : guide Gongfu Cha étape par étape
Apprenez à infuser l'oolong Tieguanyin avec la méthode Gongfu Cha. Trouvez la bonne température d'eau, le ratio de feuilles, le temps d'infusion et les conseils de dégustation pour révéler son parfum d'orchidée et son yun de Guanyin.
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Les six familles du thé chinois : guide du débutant
Tous les thés viennent de la même plante. Ce qui crée six thés très différents, c'est l'oxydation. Voici comment les distinguer et par où commencer.
Lire la suiteUstensiles
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Comment assaisonner une théière Yixing
Comment préparer une théière Yixing : guide débutant
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Qu'est-ce qu'un animal de thé et comment l'élever ?
L'animal de thé chinois : origine, entretien et symbolisme
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L'ensemble de thé Gongfu complet : chaque pièce sur le plateau
Un guide de terrain pour le plateau de thé Gongfu de Chaozhou — ce que fait chaque pièce, celles dont vous avez vraiment besoin en premier et comment elles fonctionnent ensemble comme un système.
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Gaiwan ou théière Yixing : que choisir en premier pour le Gongfu Cha ?
Un gaiwan en porcelaine révèle la feuille ; une théière Yixing mémorise le thé. Apprenez à choisir votre premier récipient pour le Gongfu Cha sans gaspiller d'argent.
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Une théière Yixing, un thé : pourquoi ?
L'argile Yixing respire, absorbe et mémorise. Comprenez la science derrière « une théière pour un thé » et comment culotter votre théière sans mythes.
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