L’art chinois du thé 中国茶道
Le thé, infusé avec geste et silence.
Le Gongfu Cha est la pratique chinoise de l’infusion attentive — plus de feuilles, moins d’eau, de nombreuses infusions courtes. Un rituel silencieux deux mille ans en devenir.
茶之为饮
发乎神农氏
Le Classique du thé · vers 760 apr. J.-C.
« Le thé, comme boisson, naquit avec Shennong et fut connu sous le duc de Zhou. »
陆羽《茶经》Lu Yu, Le Classique du thé — le premier livre jamais écrit sur le thé
Par où commencer
Trois chemins vers le thé chinois
一
La cérémonie
工夫茶艺Ce qu’est vraiment le Gongfu Cha, d’où il vient, et comment infuser votre première séance au gaiwan — pas à pas.
Entrer dans la cérémonie 二
L’art de boire
品茶之道Température, arôme, texture et étiquette — comment les Chinois dégustent le thé, et comment recevoir avec une seule petite théière.
Apprendre à déguster 三
Histoire & culture
茶史文化De la légende de Shennong au Classique de Lu Yu, de la Route du thé et des chevaux au renouveau discret du thé artisanal.
Lire l’histoireLes six familles du thé chinois
六大茶类- 绿茶 Vert Frais et végétal — Longjing, Biluochun. Le style le plus ancien.
- 白茶 Blanc À peine transformé, doux comme le miel — Aiguilles d’argent, Pivoine blanche.
- 黄茶 Jaune La famille la plus rare, moelleuse et ronde — Junshan Yinzhen.
- 青茶 Oolong Le cœur de l’infusion Gongfu — Dancong, Tieguanyin, Yancha.
- 红茶 Rouge Ce que l’Occident appelle noir — malté, chaleureux — Dianhong, Qimen.
- 黑茶 Sombre Vieilli et terrien, s’approfondissant avec les ans — Pu-erh, Liubao.