Tee und Gesundheit: Wie Sie Tee trinken, ohne sich zu schaden
Tee ist eines der sichersten, am besten erforschten Getränke der Welt. Er kann den Geist erfrischen, die Verdauung unterstützen und einen ruhigen Moment in einem vollen Tag schenken. Doch in der traditionellen chinesischen Medizin gilt Tee nicht als universelles Heilgetränk. Er ist kühlend, absenkend und harntreibend. Das heißt: Dieselbe Tasse, die einem gestressten Büroangestellten Hitze nimmt, kann den Magen eines Menschen kühlen, der ohnehin friert und erschöpft ist. Tee gut zu trinken bedeutet weniger, den „besten" Tee zu finden, als vielmehr den Tee auf die Person, die Zeit und die Situation abzustimmen.
Tee als Medizin, Tee als Gewohnheit
Die Chinesen trinken seit über zweitausend Jahren Tee, und die meiste Zeit verstanden sie ihn als Medizin ebenso wie als Genuss. Li Shizhen, der Arzt der Ming-Dynastie, der das Kompendium der Materia Medica zusammenstellte, schrieb, Tee „vertreibe Verdrossenheit und Fettigkeit" und könne den Geist klar und wach machen. Er warnte zugleich, dass er „den Menschen heimlich schade", wenn er falsch verwendet werde – besonders auf leeren Magen, in kalter Form oder bei Menschen mit schwacher Verdauung.
Die moderne Forschung stimmt in groben Zügen zu. Tee enthält Koffein, Theanin und Polyphenole, die Wachsamkeit, Stoffwechsel und Herz-Kreislauf-Gesundheit unterstützen können. Aber Koffein kann den Schlaf stören, Tannine können die Eisenaufnahme mindern, und starker Tee kann den Magen reizen. Die Frage ist nicht, ob Tee gesund ist. Sie lautet, ob dieser Tee, in dieser Menge, zu dieser Zeit, für Sie gesund ist.
Kennen Sie Ihre Konstitution
In der chinesischen Medizin werden Menschen grob nach ihrem Wärmehaushalt eingeteilt. Manche laufen heiß; manche laufen kalt. Tee kann dieses Gleichgewicht kippen.
Grüntee und weißer Tee sind kühlend. Sie passen zu Menschen, die sich heiß fühlen, ein gerötetes Gesicht haben, eine starke Verdauung und eine Neigung zu Gereiztheit. Der Sommer ist ihre natürliche Jahreszeit. Wenn Ihnen nach Grüntee übel wird, Sie weichen Stuhl bekommen oder sich im Magen kalt fühlen, ist Ihre Konstitution wahrscheinlich zu kalt dafür.
Oolong-Tee liegt in der Mitte. Er ist teilweise fermentiert, daher wärmer als Grüntee, aber immer noch frisch und aromatisch. Er ist der traditionelle Tee des Gongfu Cha und passt zu vielen Menschen.
Schwarztee (auf Chinesisch Rottee) und dunkler Tee wie Pu-erh sind wärmend. Sie unterstützen die Verdauung, wärmen den Magen und sind die bessere Wahl im Winter oder für Menschen mit kalten Händen, schwachem Appetit oder weichem Stuhl. Gereifter, gealterter Pu-erh ist besonders magenfreundlich.
Blütentees wie Jasmin, Rose und Chrysantheme wirken eher zerstreuend. Sie können Hitze und Anspannung lösen, aber Menschen mit schwachem Qi oder Blutmangel sollten sie nicht täglich trinken.
Der tägliche Tee-Plan
Die chinesische Staatliche Verwaltung für Traditionelle Chinesische Medizin empfiehlt, den Tag als drei Tassen Tee zu denken.
Der Morgentee, zwischen 8:30 und 9:30 Uhr, dient dem Aufwachen. Verwenden Sie etwa 3 Gramm Blatt auf 200 ml Wasser. Ein Grüntee oder leicht oxidierter Oolong funktioniert gut. Das moderate Koffein vertreibt den Morgennebel ohne die Nervosität von Kaffee.
Der Nachmittagstee, zwischen 14:00 und 15:00 Uhr, darf etwas kräftiger sein. Verwenden Sie 4 Gramm auf 180 ml. Ein Oolong oder Schwarztee unterstützt den Kreislauf und hilft dem Körper, das Mittagessen zu verarbeiten. Trinken Sie ihn langsam, Schluck für Schluck, statt ihn auf einmal zu leeren.
Der Abendtee, zwischen 18:00 und 19:00 Uhr, sollte leicht sein. Verwenden Sie nur 2 Gramm auf 150 ml und wählen Sie einen koffeinarmen oder gealterten Tee, wenn Sie empfindlich sind. Nach 21:00 Uhr ist es besser aufzuhören. Koffein hat eine lange Halbwertszeit, und selbst Menschen, die glauben, Tee berühre sie nicht, schlafen oft leichter seinetwegen.
Was jede Teefamilie bewirkt
| Teefamilie | Fermentation | Thermische Natur | Gut für | Vorsicht bei |
|---|---|---|---|---|
| Grüntee | Keine | Kühlend | Hitze, Sommer, Wachheit | Schwacher Magen, Unruhe, Schlaflosigkeit |
| Weißer Tee | Minimal | Kühlend bis neutral | Leichte Hitze, sanfte Erfrischung | Sehr kalte Konstitutionen |
| Oolong | Teilweise | Neutral bis warm | Verdauung, Aroma, täglicher Genuss | Kräftigere Sorten können anregend wirken |
| Schwarztee / Rottee | Vollständig | Warm | Kalte Verdauung, Winter, Morgen | Kann für heiße Konstitutionen zu wärmend sein |
| Dunkler Tee (Pu-erh) | Nachfermentiert | Warm | Verdauungsstütze, schwere Mahlzeiten | Sehr starke gealterte Tees können anregend wirken |
Diese Tabelle ist ein Ausgangspunkt, kein Rezept. Ihre eigene Reaktion ist der letzte Prüfstein.
Wann man keinen Tee trinken sollte
Es gibt Zeiten, in denen Tee mehr schadet als nützt.
Auf leeren Magen. Tee regt die Säureproduktion an und kann Übelkeit oder Schwindel verursachen. Der klassische TCM-Ausdruck lautet, Tee auf leeren Magen „lade den Dieb ins Haus ein". Essen Sie zuerst etwas.
Spät am Abend. Selbst wenn Sie leicht einschlafen, können Koffein und Theanin die Schlafqualität mindern.
Während einer Krankheit. Tee ist harntreibend und kühlend. Wenn Sie eine Erkältung, Fieber oder eine Magenverstimmung bekämpfen, ist schlichtes warmes Wasser oder die Empfehlung eines Arztes meist besser.
Zu Medikamenten. Tee kann die Aufnahme von Eisen und manchen Arzneimitteln beeinträchtigen. Wenn Sie chinesische Kräutermedizin einnehmen, wird Ihr Therapeut Ihnen fast sicher raten, Tee während der Behandlung zu meiden.
Schwangerschaft und Kindheit. Schwangeren wird im Allgemeinen geraten, Tee wegen seiner absenkenden, harntreibenden Natur einzuschränken. Kinder haben ein sich entwickelndes Verdauungssystem und sind meist besser ohne Koffein dran.
Kalter Tee, starker Tee und Tee von gestern
Drei verbreitete Gewohnheiten machen aus einem gesunden Getränk ein Problem.
Kalter Tee. Das Kompendium der Materia Medica warnt, kalter Tee „lasse Schleim stocken". Modern ausgedrückt: Kalter Tee belastet die Verdauung stärker und verliert einen Großteil seines aromatischen Nutzens. Tee ist dafür gedacht, warm getrunken zu werden.
Starker Tee. Ein dicker Aufguss ist keine stärkere Medizin; er ist nur mehr Koffein und Tannine. Gewohnheitsmäßig starker Tee kann zu Mineralverlust und Magenreizung beitragen. Wenn die Brühe dunkelbraun aussieht und bitter schmeckt, verwenden Sie weniger Blatt oder kürzere Ziehzeiten.
Tee von gestern. Tee, der stundenlang der Luft ausgesetzt steht, oxidiert und erlaubt Bakterienwachstum. Außerdem schmeckt er flach. Brühen Sie frisch, wann immer Sie können.
Wie Sie eine gesunde Tee-Gewohnheit aufbauen
- Beginnen Sie mit einem Tee. Kaufen Sie nicht zehn Sorten. Kaufen Sie einen guten Oolong oder einen guten Schwarztee und lernen Sie, wie er sich für Sie anfühlt.
- Trinken Sie ihn warm. Lassen Sie ihn auf eine angenehme Temperatur abkühlen, nicht kalt werden.
- Achten Sie aufs Timing. Morgen und Nachmittag sind meist unproblematisch; der Abend hängt von Ihrer Empfindlichkeit ab.
- Beobachten Sie Ihren Körper. Wenn Ihnen ein Tee Kopfschmerzen, Herzklopfen, Magenschmerzen oder schlechten Schlaf bereitet, ist er im Moment nicht der richtige Tee für Sie.
- Halten Sie es leicht. Besser mehrere milde Aufgüsse trinken als eine harte, zu lange gezogene Tasse.
Häufige Fragen
Kann Tee beim Abnehmen helfen? Tee kann den Stoffwechsel unterstützen, aber er ist kein Abnehmmittel. Die Catechine im Grüntee und die Fermentationsprodukte im Pu-erh wurden auf Stoffwechselwirkungen untersucht, doch die Ergebnisse sind bescheiden. Ersetzen Sie keine Mahlzeiten durch Tee.
Ist Grüntee der gesündeste Tee? Nur wenn Ihre Konstitution zu ihm passt. Für jemanden mit einem kalten, schwachen Magen kann Grüntee die ungesündeste Wahl sein.
Dehydriert Tee? Nein. Trotz seiner harntreibenden Wirkung trägt das Wasser im Tee zur Flüssigkeitszufuhr bei. Er sollte jedoch nicht Ihre einzige Flüssigkeitsquelle sein.
Kann ich Tee statt Wasser trinken? Idealerweise nicht. Tee enthält Koffein und Tannine, die reines Wasser nicht hat. Verwenden Sie Tee als aromatische Ergänzung, nicht als vollständigen Ersatz.
Was ist der sicherste Tee für Anfänger? Ein leicht gerösteter Oolong oder ein milder Schwarztee ist meist der sicherste Ausgangspunkt. Sie sind aromatisch, verzeihend und belasten den Magen weniger als starker Grüntee oder schwerer Pu-erh.
